Obrir les ostres amb molt compte i guardar l’aigua. Fondre i es clarificar la mantega. Muntar els rovells d’ous al bany maria, amb l’aigua de les ostres i els suc de trufa. Afegir la mantega i la trufa picada molt fina. Col·locar cada ostra en un petit recipient individual, cobrint-ho totalment amb la salsa. Gratinar lleugerament i se serveix tebi.