Escalfar oli en una cassola i daurar la ceba tallada ben fineta. Afegir el brou i espera a que bulli, Posar mantega en una paella i quan estigui desfeta tirar-hi el bolets nets i trossejats. Saltejar-los , salpebrar y reservar. Colar el brou dins d’una olla, tirar-hi el bolets i deixar coure 5 minuts. Decorar amb l’estragó i servir calent.