Preparar un brou amb la carcassa del pollastre, una branqueta de romaní i una altre de farigola. Mentrestant daurar el conill en una cassola, amb una mica d’all picat i un tomàquet triturat. Donar-li unes voltes i tirar-hi la mongeta verda i una mica de pebre vermell. Tot seguit abocar el brou de pollastre i deixar-ho coure uns 20 minuts. Després tirar les mongetes blanques cuites i una mica de safrà. Netejar el bolets i tallar-los a trossets. Passats uns minuts afegir-los i donar-hi unes voltes. Rectificar de sal i tirar l’arròs. Deixar-lo coure 12 minuts. Abans de servit, deixar-lo reposar uns minuts.