Si el moixernons son sec, posar-los en remull durant una hora. Enfarinar la carn, daurar-la en una paella amb oli ben calent i reservar-la en una cassola. En el mateix oli sofregir la ceba tallada fina fins que agafi color de mel. Tot seguit afegir els tomàquets (pelats i tallats a daus) i les herbes aromàtiques. Salpebrar i deixar-ho a foc lent uns 4 minuts. A continuació, abocar el vi, el brou i els moixernons a la paella. Quan la salsa sigui calenta, passar-la a la cassola amb la carn, on es deixarà coent a foc lent durant un hora i quart. Quan la carn sigui cuita, afegir la picada amb l’all, les ametlles i el carquinyoli. Rectificar de sal i deixar-ho coent, destapat, 10 minuts més. I ja es podrà servir.