Tallar la carn a daus, enfarinar-la i fregir durant uns cinc minuts en una cassola amb oli calent. Retirar la carn i posar la ceba i l’all, pelats i tallats menuts. Quan la ceba estigui toveta, afegir-hi els tomàquets ratllats i la farigola. Salpebrar i deixar reduir tres minuts. Tot seguit tornar a posar la carn junt amb el moscatell i el brou i deixar-ho coure tapat i a foc lent durant un quart d’hora. Netejar els bolets, salar-los, trossejar-los i afegir-los a la cassola. Quan hi portin deu minuts afegir les ametlles i les avellanes, prèviament pelades i picades fines. Coure, destapat, durant 15 o 20 minuts, fins que la carn estigui al punt.