Tallar la cansalada a trossets i un gra d’all també a trossets. Fregir-ho una mica i reservar-ho. A la mateixa paella posar la ceba tallada a trossos i ofegar-la fina que quedi transparent. Netejar el bolets, tallar-los a trossets i tirar-los a la paella. Afegir la cansalada i l’all que teníem reservats. Condimentar amb sal, pebre, una fulla de llorer, la farigola i el brandi. Posar-ho a coure durant uns 10 minuts afegint la crema de llet mentre es va barrejant.