Trossejar tota la carn crua. Fregir-la en un cassola de fang i retirar. ¨ En el mateix oli daurar la ceba a trossets. Afegir-hi la carn i cobrir d’aigua. Tirar-hi les castanyes, prèviament torrades i pelades. Quan l’aigua hagi baixat a la meitat afegir els rovellons. Quan les castanyes es desfan posar-hi la botifarra negra durant uns 5 minuts. Finalment rectificar e dal i pebre, al gust.