Per començar, bullir els peus de porc amb brou, unes boletes de pebre i llorer. Reservar el brou. Preparar un sofregit en una paella en oli calent. Posar la seva tallada petita. Quan estigui daurada, tirar l’all ben picat i els tomàquets pelats i sense llavors. Deixar-ho coure, remenant de tant en tant. Un cop el sofregit hagi adquirit la textura de confitura, afegir-hi el peu de porc desossat (feu-ho quan el peu estigui tebi). Donar-hi unes voltes i aleshores tireu el bolets (ben nets i trosejats al gust) i la tòfona tallada ben petita per que doni més gust. Passats uns minuts, salpebrar-ho i tirar l’arròs. Abocar el brou que heu fet servir per bullir el peus i deixar-ho coure durant un 20 minuts (si hi poseu més brou quedarà més caldós).