Netejar els bolet, tallar-los en lamines i fregir-los una mica en oli. Dissoldre les pastilles de brou en un litre d’aigua calenta. Fregir la ceba picada en una mica de mantega. Quan comenci a agafar color afegir l’arròs. Ofegar-lo uns minuts i afegir el vi. Deixar-lo evaporar i afegir els bolets i brou fins cobrir l’arròs. Coure-ho durant uns 20 minuts afegint més brou a mesura que ho vagi necessitant. Uns minuts abans d’acabar la cocció afegir el formatge ratllat i la resta de mantega.