Posar en un bol les mongetes i un gra d’all. Mantenir-ho en remull durant 12 hores. Coure-les amb un os de pernil, la ceba, el llorer, uns grans de pebre i sal. Netejar la tripa de bacallà. En una olla posar aigua per escaldar les tripes. Quan comenci a bullir, posar el trossos de tripa i escaldar-los uns 10 minuts. Deixar refredar les tripes en la seva mateixa aigua. A continuació, treure’ls-hi a pell fosca i reservar. Tallar els ceps a làmines. Saltejant-los en una paella amb una miqueta d’oli i reservar. Laminar els alls i confitar-los amb oli a foc suau. En una pot posar els alls amb una mica de l’oli de confitar-los amb la tripa i una mica de la seva aigua. Remoure-ho poc a poc amb un colador petit de manera que es faci fent el pil-pil. Segons es vegi s’hi pot afegir més oli o més aigua per obtenir la viscositat desitjada. Incorporar els ceps i rectificar de sal i pebre. Tallar la botifarra negre a rodanxes d’un cm. aproximadament. Posar a escalfar en una cassola les mongetes amb la botifarra negre. En el fons d’un plat soper col·locar les mongetes amb la botifarra negre, a sobre el pil-pil de ceps i tripa. Acabar de decorar el plat amb algun element e color, com ara julivert picat, daus de tomàquet, oli de tomàquet ...