Treure el greix a la vedella i tallar-lo a filets prims, de dalt a baix, seguin les veta de la carn, i després a tires, en sentit invers. Tallar les cebes en làmines fines i els bolets a trossets. Barrejar dues cullerades de farina amb mitja culleradeta de sal i mitja de pebre i arrebossar lleugerament el filets de carn. Fregir les cebes a foc suau en mantega y 2 cullerades d’oli. Quan estiguin tendres i transparents afegir els bolets i ofegar, a foc lent, fins que absorbeixin l’aigua dels mateixos bolets. Incorporar la carn, fregir fins que agafi color i afegir la nata barrejada amb la mostassa. Coure a foc molt lent durant dos o tres minuts. Rectificat de sal. Servir acompanyat de arròs blanc.