Coure els ous “mollet”, escalfats o en bossetes. Fregir la ceba i els porros molt picats en una mica de mantega. Quan comenci a agafar color afegir els xampinyons trossejats i coure’ls fins que hagin absorbit tota l’aigua que desprenen. Salpebrar i afegir la nata i una mica de julivert picat i coure-ho a foc suau durant 10 minuts més. Dissoldre les pastilles de brou en ¾ litre d’aigua calenta i coure fins que l’arròs estigui al seu punt. Col·locar-lo en una plata, posar-hi els ous al damunt i cobrir-los amb la salsa dels bolets molt calenta.