Netejar el bolets, tallar-los a tires i ofegar-los amb la meitat de la mantega i una mica d’oli fins que comencin a agafar color. Dissoldre les pastilles de brou en un litre d’aigua calenta. Abocar-lo sobre els bolets i deixar coure durant uns 15 minuts. Passar per la batedora i després pel colador xinés per obtenir una brou fi. Daurar la farina amb la resta de la mantega; afegir-hi el brou, poc a poc, removent constantment i coure-ho durant 10 minuts; rectificar de sal. Finalment agregar el iogurt i escalfar a foc suau uns minuts.