Fer una vinagreta amb pinyons torrats (en una paella preescalfada a foc baixet), tomàquet ratllat, julivert, ceba picada i oli d’oliva. Salpebrar. Netejar els rovellons sense aigua, ja veureu que són molt més gustosos. Picar amb un ganivet pla el rovelló per fer-ne caure la terra i amb un drap sec netejar la part de dalt i el coll. Poseu-los al forn 10 minuts a 160 graus. Rentar l’enciam en un bol d’aigua i escorre’l , si cal repetir l’operacio dues vegades, però no fer-ho sota l’aixeta. Picar l’enciam i disposar-lo a la base del plat, damunt col·locar-hi els rovellons tebis i ruixar-ho tot amb la vinagreta.