Fregir les gambes en una cassola de fang amb una mica d’oli i retirar-les. En el mateix oli fregir el rap, prèviament salat i arrebossat amb farina. Retirar-lo i reservar-lo junt amb les gambes. Tallar la ceba petita i en la mateixa cassola fregir-la amb una mica d’oli. Quan estigui daurada afegir el tomàquets pelats, a trossos i coure una mica. Mentrestant haurem netejat i tallat a trossos els bolets que afegirem al sofregit junt amb el vi blanc. Ho deixarem coure durant uns 10 minuts, fins que s’hagi evaporat l’aigua del bolets. En un morter farem la picada amb les ametlles , el pa torrat, els alls fregits, la pastilla de brou i una branqueta de julivert. Afegir un xurret de conyac i 200 ml (un got) d’aigua. Remenar-ho bé i afegir-ho al sofregit amb els bolets que tenim a la cassola. Posar-hi el rap i les gambes i coure-ho durant uns 10 minuts, sacsejant una mica la cassola de tant en tant.