Esmicolar el peix eliminant les possibles espines. Estovar la molla de pa del panet amb la llet. Escórrer-la bé i posar-la en una bol. Afegir-hi el peix , l’ou, dues cullerades de farina de galeta, l’all picat i una mica de sal i pebre. Remenar bé fins obtenir una barreja homogènia. Fer boletes, enfarinar-les i fregir-les en una paella amb abundant oli calent fins que estiguin daurades. Retirar-les amb una escumadora i deixar-les escórrer sobre paper absorbent de cuina. Netejar els bolets amb un drap humit i fer-ne trossets. Pelar les cebes, pisar-les i daurar-les en una paella amb oli durant uns tres minuts. Incorporar els bolets i deixar que s’evapori tota la seva aigua. Afegir el tomàquet triturat, salpebrar i coure durant un a 15 minuts. Incorporar les mandonguilles al sofregit i deixar que agafi sabor durant uns 5 minuts i servir.