Escaldar les verdures i tallar-les a daus. Després preparar el sofregit amb ceba, tomàquet, all i llorer. Passar-ho pel morter. A continuació bullir els macarrons amb una mica d’oli , sal i mitja fulla de llorer. Tot seguit salpebrar les verdures i saltar-les. Incorporar-hi el sofregit. Salteu els rossinyols i la cansalada. Remenar-ho be i afegir la sípia. Salpebrar i coure a la paella foc viu fins que estigui daurat. Mentrestant afegit el macarrons a la paella on tenim les verdures i el sofregit. Deixar coure dos minuts i anar-ho remenant. Afegir els rossinyols, la sípia i la cansalada i seguir remenant fins que quedi tot ben integrat. Per acabar poseu el saltat en un motlle i després retireu-lo. Servir decorant-lo amb una mica de formatge parmesà.