Pelar el bolets i reservar les pell per altres elaboracions. Laminar-los amb una mandolina o una màquina de tallar embotit. Tallar les puntes del cebollí i liquar la resta en oli d’olives (és una salsa perfecte per amanides i pels propis bolets. Disposar els blets en un plat , salpebrar amanir amb oli d’oliva verge i les puntes del cebollí.