Netejar els colomins i trossejar-los. Reservar les puntes de les ales i la carcanada per fer el brou. Posar els colomins en una paella amb oli els coure’ls fins que estiguin daurats. Afegir els alls tendres i la ceba que harem tallat ben petit i deixar que e vagi fent el sofregit. Al cap d’una estona hi posem els bolets i la botifarra negra. Quan el sofregit està fet, afegir l’arròs, remenar un mica i tirar-hi el brou. Salpebrar, posar la paella al forn i deixar coure durant uns 15 minuts a 180 graus.