Separar les fulles dures de les carxofes deixant només els fons. Fregar-los amb suc de llimona. Col·locar-los cap per vall en una cassola i afegir-hi una mica d’oli, 200 ml (i got) d’aigua i l pastilla de brou esmicolada. Coure-les tapades, a foc suau, fins que el líquid s’hagi consumit. Coure els ous durant 5 minuts. Quan estiguin fred, pelar-los. Ofegar els alls i el julivert picats en una mica d’oli; afegir-hi els bolets trossejats i coure-les fins absorbeixin el líquid que desprenen. Afegir el tomàquet fregit i coure’ls 10 minuts més. Col·locar els ous dins dels fons de les carxofes i cobrir-los amb els bolets i la seva salsa.