Dos dies abans d’elaborar el plat, posar en un pot hermètic l’oli d’oliva amb la tòfona per que agafi l’aroma. El dia de l’elaboració fer bullir les patates pelades i tallades en abundant aigua amb sal. Una vegada estiguin cuites, es retirar-les de l’aigua i es triturar-les amb un turmix amb crema de llet. La barreja ha de quedar espessa i cremosa. Rectificar de sal i pebre i retirar del foc. En una paella a banda, amb oli molt calent marcar las gambes pelades i sense cap. Han de quedar daurades per forma i tendres per dins. Servir la sopa en un plat, a sobre col·locar les gambes i tirar dues cullerades de l’oli confitat i ratllar per sobre una mica de tòfona. El plat s’ha de servir tebi amb les gambes calentes