Picar les ametlles amb un ganivet i enrossir-les en una paella antiadherent i reservar-les. Escalfar una mica d’oli en una altra paella, tirar-hi el bacon, tallat a tires, i enrossiu-lo lleugerament. Netejar el bolets i trossejar-los a una mida no molt petita. Coure’ls en una paella amb una mica d’oli fins que eliminin tota l’aigua que desprenen. Afegir-hi el bacon, salpebrar i retirar. Finalment netegeu i trossegeu els enciams, amanir-los amb l’oli i vinagre i tirar per sobre les ametlles.