Escalfar el forn a 200 graus torrar les llesques de pa sucades amb una mica d’oli. Quan estiguin, tallar-les en tres trossos cadascuna i empolvorar-les amb formatge parmesà Netejar el bolets amb un drap humit amb el mínim d’aigua imprescindible. En una paella amb una mica d’oli ofegar l’escalona i l’all ben picats. Quan es comencin a daurar, mullar amb una mica de càlcul i coure 3 minuts; salpebrar, fregir els bolets i deixar coure foc viu fins que s’evapori el líquid. Empolvorar la farina i abocar-ho tot i en una olla petita, afegir 800 cl de brou i deixar coure la sopa 15 minuts- Diluir la farina de blat de moro en 50 cl de llet i afegir-ho a la sopa removent contínuament amb una cullera de fusta i deixar-ho a foc molt lent. Rectificar de sal, empolvorar una mica de pebre o julivert picat, Servir la sopa mol calent acompanyada del pa torrat.