Escalfar el brou en un foc petit. Ofegar la ceba en una cassola amb una mica d’oli a foc lent. Afegir els bolets ben nets i trossos mitjanets i ofegar tot junt durant uns minuts. Salar una mica i tirar-hi l’arròs. Remenar bé i afegir una mica de brou. Anar acariciant la barreja amb una cullera de fusta mentre es va produint la cocció. Anat afegint el brou conforme el necessiti. Anar remenant i afegint brou fins a acabar-lo, que haurà de coincidir en uns 18 minuts de cocció. Retirar la cassola del foc i afegir els daus de foie gras, la mantega a trossos petits, l’oli aromatitzat amb safrà i uns trossets de pell de taronja.