Netejar el bolets amb un drap humit i tallar-los a trossets petits . Fregir-los lentament junt a la ceba ben picada, amb mantega, a foc lent, durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, i una vegada ben escorregut, amb la meitat, fem el puré amb la batedora. A part, preparem el ous batuts amb la llet, el vi ranci, sal i pebre , i hi afegim els bolets i el puré. Tot això cal col·locar-ho dins un motlle untat amb mantega i fer-ho coure al bany maria durant una hora. Una vegada fred i tret del motlle, se serveix amb una salsa al gust espanyola, beixamel, etc.