En una cassola amb una mica d’oli sofregir molt lentament el porro, la pastanaga i les cebes tot ben picat. Netejar els bolets, tallar-los a trossets petits i afegir-los a les verdures i sofregir tot junt. Tirar l’arròs i sofregir un parell de minuts. Anar afegint en brou, poc a poc, a anar removent. Anar afegint el brou mentre va coent. El procés haurà de durar uns 20 minuts. Servir el risotto en una plata adornat amb una branqueta de julivert.